芋头炒饭的做法

芋头炒饭是一道以芋头为主材的炒饭菜肴。芋头炒饭的特点是饭粒饱满，颜色金黄，口感香糯，营养丰富。下面是芋头炒饭的具体做法。

所需材料：

1. 芋头：1个（约500克）

2. 米饭：3杯

3. 火腿肠：2根

4. 虾仁：适量

5. 肉丝：适量

6. 鸡蛋：2个

7. 葱花：适量

8. 盐：适量

9. 食用油：适量

10. 酱油：适量

11. 蚝油：适量

步骤：

1. 芋头处理：

a. 将芋头剥去外皮，切成小块，然后用清水浸泡，去除芋头中的草酸。

b. 将处理好的芋头放入锅中，加入足够的水，煮熟后捞出备用。

2. 米饭准备：

a. 先将米饭淘洗干净，再用足够的水泡发20分钟。

b. 将泡发好的米饭放入电饭煲中蒸熟，煮熟的米饭要稍微干一些。

3. 其他材料处理：

a. 将火腿肠切成小圆片，虾仁剥壳去皮备用，肉丝切细备用。

b. 将鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

4. 炒饭步骤：

a. 锅中倒入适量的食用油，加热后放入葱花翻炒，使其出香味。

b. 加入切好的肉丝和火腿肠，翻炒均匀。

c. 加入虾仁，翻炒至变色。

d. 倒入鸡蛋液，翻炒均匀至鸡蛋熟透。

e. 加入煮熟的芋头，搅拌均匀。

f. 倒入蒸熟的米饭，用铲子搅拌均匀。

g. 加入适量的盐、酱油、蚝油，继续翻炒均匀。

h. 最后，将炒好的芋头炒饭盛盘，撒上一些葱花即可。

芋头炒饭的制作过程相对简单，但要注意掌握好火候和材料的搭配。通过炒煮的过程，芋头的独特香味与米饭完美融合，营造出独特的口感和风味。作为一道家常菜，芋头炒饭在家庭聚餐、朋友聚会等场合都能受到欢迎。它不仅美味可口，而且营养丰富，富含膳食纤维、维生素和矿物质，对身体健康有益。