沙姜炒鸡的做法

沙姜炒鸡是一道具有独特风味的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的香气而受到人们的喜爱。下面是沙姜炒鸡的详细做法：

所需配料:

1. 鸡肉（鸡腿或鸡胸肉）500克

2. 沙姜50克

3. 青椒1个

4. 红椒1个

5. 蒜蓉适量

6. 生抽适量

7. 料酒适量

8. 生姜适量

9. 盐适量

10. 鸡蛋清适量

11. 淀粉适量

12. 葱花适量

13. 食用油适量

步骤一：准备工作

1. 将鸡肉切成小块，用鸡蛋清和淀粉腌制20分钟。

2. 沙姜刮去外皮，洗净切成细丝。

3. 青椒、红椒洗净切丝，生姜和蒜蓉切末备用。

步骤二：炒鸡

1. 取一炒锅，加入足够的油烧热，放入腌制好的鸡肉翻炒至变色熟透，捞出备用。

2. 锅中不留底油，放入生姜和蒜蓉煸炒出香味。

3. 加入红椒和青椒丝翻炒几下，使其变色并微熟。

4. 加入炒好的鸡肉，继续炒匀。

5. 加入适量的生抽、料酒和盐，调味并炒匀。

步骤三：炒沙姜

1. 另起一炒锅，加入适量的食用油烧热，放入切好的沙姜丝炒至微黄。

2. 加入刚炒好的鸡肉、青红椒丝一起炒匀，使沙姜充分散布在鸡肉和青红椒上。

步骤四：出锅装盘

1. 将炒好的沙姜鸡装盘，并撒上葱花点缀。

2. 上桌前，提前将沙姜鸡放入冰箱冷藏一段时间，增加口感和味道。

沙姜炒鸡的食用方法：

1. 可以搭配米饭或者馒头一起食用。

2. 也可以作为餐前开胃菜享用。

3. 口味偏辣的人可以加入一些辣椒碎增加辣味。

希望以上的步骤能够帮助到您，祝您做菜成功愉快！