蒜香猪蹄的做法

蒜香猪蹄是一道传统的徽菜，它以猪蹄肉为主料，配以蒜蓉和香料调味，鲜香浓郁。下面是蒜香猪蹄的做法。

材料：

1. 猪蹄：2只；

2. 葱：适量；

3. 姜：适量；

4. 蒜蓉：适量；

5. 料酒：适量；

6. 生抽：适量；

7. 盐：适量；

8. 白胡椒粉：适量；

9. 草果：适量；

10. 桂皮：适量；

11. 八角：适量；

12. 鸡精：适量；

13. 姜片：适量。

步骤：

1. 将猪蹄洗净，放入沸水中焯水，煮10分钟，去味后捞出切块备用；

2. 锅中加入适量的水，将猪蹄块放入锅中煮，加入葱、姜、料酒，煮开后撇去浮沫，转小火煮30分钟；

3. 锅中再次加入适量的水，加入草果、桂皮、八角煮开，继续煮10分钟，关火；

4. 捞出煮好的猪蹄块，用清水冲洗干净，沥水备用；

5. 炒锅中加入适量的油烧热，加入姜片和蒜蓉炒香；

6. 加入煮好的猪蹄块，翻炒均匀；

7. 加入适量的生抽，翻炒均匀；

8. 加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀，稍微加点水使调味料更容易渗透进猪蹄块；

9. 将炒好的猪蹄块装入蒸锅中，大火蒸20分钟；

10. 蒸好后取出，装盘，撒上葱花，即可食用。

蒜香猪蹄鲜香味美，肉质酥烂，口感极佳。这道菜适合作为正餐的一道肉类菜品，搭配米饭或者馒头都非常美味。希望这道菜能给大家带来美味的享受。