水煮白蛤的做法

水煮白蛤是一道非常经典的川菜，它的制作过程非常简单，使用的材料也不多，但口感十分鲜美。下面是水煮白蛤的做法。

所需材料：

1. 白蛤：500克

2. 老姜：适量（切成细丝）

3. 大蒜：适量（切成末）

4. 青蒜：适量（切成段）

5. 干辣椒：适量（剪成小段）

6. 食用油：适量

7. 料酒：适量

8. 生抽：适量

9. 盐：适量

10. 鸡精：适量

11. 白胡椒粉：适量

制作步骤：

1. 白蛤处理：将白蛤放入清水中，用刷子刷洗干净，将蛤壳上的沙沉淀冲洗干净，然后用水浸泡30分钟去腥，最后将蛤肉挑出备用。

2. 准备调料：将姜丝、蒜末、青蒜段、干辣椒段分别切好备用。

3. 热锅加油：取一锅热锅冷油，加入适量的食用油，大火烧热。

4. 扔入蛤肉：将处理好的白蛤肉倒入热锅中煸炒，同时加入料酒焯水，快速将蛤肉翻炒均匀。

5. 加入调料：将煸炒好的蛤肉倒入碗中备用，同时锅中留下少量底油，加入姜丝、蒜末、青蒜段和干辣椒段，翻炒出香味。

6. 煮汤：在锅中加入适量的清水（视蛤肉多少而定），煮开后放入适量的盐、生抽和鸡精，搅拌均匀。

7. 加入蛤肉：将煮好的汤倒入蛤肉碗中，即可上锅蒸煮。

8. 出锅：蒸煮10分钟后，取出放凉。

9. 撒上调料：将撒上适量的白胡椒粉，即可食用。

水煮白蛤的制作完成，可以根据个人口味再加入一些葱花和香菜提升口感，喜欢吃辣的朋友还可以加入一些辣椒粉增添辣味。这道菜色泽鲜亮，口感鲜美，辣味十足，非常适合喜欢辣食的朋友们品尝。同时，白蛤富含蛋白质和维生素，对身体有很好的滋补作用。希望大家能够尝试制作这道美味的水煮白蛤！