排骨红烧苦瓜的做法

排骨红烧苦瓜是一道美味的中式菜肴，它融合了鲜嫩的排骨和苦瓜的独特风味。下面是一个简单的做法：

材料：

- 300克猪小排

- 1根苦瓜

- 2颗大蒜

- 1块姜

- 2片干辣椒

- 1勺料酒

- 2勺生抽

- 1勺老抽

- 1勺白糖

- 适量盐和胡椒粉

- 适量食用油

- 适量清水

步骤：

1. 排骨处理：将猪小排洗净，切成小块，用开水焯水3分钟，捞出沥干备用。

2. 苦瓜处理：将苦瓜切成2厘米左右的段状，用盐腌制片刻，然后用清水冲洗去苦涩味。

3. 蒜姜处理：将蒜头剥皮切成末，姜剥皮切成片，干辣椒切成段状备用。

4. 锅中热油，放入蒜末、姜片和干辣椒，炒香。

5. 加入排骨煸炒，一边翻炒一边撒入料酒，提鲜。

6. 倒入适量的水，水量要将排骨淹没，加入生抽、老抽、白糖和少许盐。

7. 将火调至中小火，盖上锅盖悠悠烧煮约1小时，直到排骨变得软糯入味。

8. 煮好的排骨捞出备用，将煮排骨的汤汁过滤后留下备用。

9. 另起锅，倒入适量的食用油，放入苦瓜段翻炒至微**。

10. 倒入排骨煮汤，加入适量盐和胡椒粉，用大火煮开。

11. 加入排骨，翻炒均匀，最后将火调小焖煮几分钟，让排骨充分吸收汤汁和苦瓜的香味。

12. 盛盘即可享用。

这道排骨红烧苦瓜所需要的材料简单常见，步骤也不复杂，适合家庭日常餐桌。苦瓜的苦涩味和排骨的鲜嫩口感相互融合，给人一种独特的滋味体验。这道菜可以搭配米饭或者面条一起食用，营养丰富，口感丰满。如果喜欢口感更加酥烂的排骨，可以增加煮的时间，让排骨更加入味。