子姜炒肉丝的做法

子姜炒肉丝是一道具有浓郁川菜风味的经典菜肴。它以猪肉丝和子姜为主要食材，搭配酱油、料酒、盐等调料炒制而成。下面将为大家介绍一下子姜炒肉丝的具体做法。

食材准备：

1. 猪肉：选取瘦猪肉，切成细丝。

2. 子姜：选取颜色鲜嫩的子姜，切成细丝。

3. 葱姜蒜末：大葱切末，姜切末，大蒜切末备用。

4. 辣椒：选用辣椒切丝，根据个人口味适量调整。

5. 酱料：蚝油、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精适量。

6. 淀粉水：淀粉加适量清水搅拌均匀备用。

做法步骤：

1. 准备工作：将猪肉切成细丝，用淀粉水搅拌均匀裹上，腌制15分钟，使其更加入味。

2. 锅烧热：将锅加热，倒入适量的油，放入姜末和蒜末炒香，随后放入葱姜蒜末炒香。

3. 炒肉丝：将腌制好的猪肉丝放入锅中快速翻炒，炒至变色后加入少许料酒继续炒制。待肉丝熟透后，捞出备用。

4. 炒子姜：将切好的子姜丝加入锅中翻炒均匀，炒出香味后，加入适量的酱油、蚝油、老抽、盐、糖、鸡精炒匀。

5. 淋入料汁：在锅中将肉丝倒入炒好的子姜中，继续拌炒均匀。然后将适量的淀粉水倒入锅中，搅拌均匀使汤汁变稠。

6. 装盘：最后，将炒好的子姜炒肉丝盛入盘中，点缀上辣椒丝即可。

子姜炒肉丝的制作相对简单，但要注意一些技巧。首先，猪肉丝需要腌制一段时间，这样能够让其更加入味。其次，在炒肉丝的过程中，火候要控制好，保证肉丝熟透不会过糊。最后，在加入淀粉水时，可以逐渐加入，以免一次性加入过多导致汤汁太稠。

子姜炒肉丝香辣可口，是一道适合大家的家常菜肴。它既可以搭配米饭、馒头等主食，也可以作为小菜佐餐。希望大家能够尝试制作出美味可口的子姜炒肉丝，享受美食的同时也感受到烹饪的乐趣。