腐乳扣肉的做法

腐乳扣肉是一道非常经典的中式菜肴，也是很多人喜爱的美食之一。下面我将为您详细介绍一下腐乳扣肉的做法。

材料准备：

1. 猪肉五花肉500克

2. 腐乳3块

3. 冰糖20克

4. 料酒20克

5. 卤水适量

6. 食用油适量

7. 姜块3片

8. 大葱2根（切段）

步骤：

1. 首先将五花肉洗净，切成约3厘米见方的小块。然后将切好的五花肉用开水焯水，撇去浮沫，沥干备用。

2. 挑选出一个适合炖肉的锅，倒入足够的水，加入姜块和料酒煮沸。然后将焯过水的五花肉加入锅中，煮3-5分钟，再次沥干备用。

3. 炒锅中加入适量的食用油，倒入葱段和姜块，炒出香味。

4. 将焯水后的五花肉放入炒锅中，用中小火翻煎至表面微焦。

5. 加入腐乳翻炒均匀，让五花肉上色。

6. 接下来，加入冰糖翻炒均匀，让冰糖溶化，均匀覆盖在五花肉上。

7. 接下来，加入适量的卤水，淹没五花肉为宜。卤水可以根据个人口味适量增减，喜欢咸一些的可以加多一点。

8. 待卤水煮沸后，转小火慢炖20-30分钟。时间长短也可以根据个人口味调整，炖至五花肉软烂入味即可。

9. 最后，关火盖上盖子，焖5分钟，让五花肉更入味。

腐乳扣肉做好了！这道菜色香味美，五花肉嫩滑入味，腐乳的香味与冰糖的甜味融为一体，是一道非常下饭的美食。可以搭配米饭或者馒头一起享用。祝您做菜成功，开胃美味！