枣庄菜煎饼的做法

枣庄菜煎饼是一道具有枣庄特色的传统小吃，以其香脆可口而闻名。下面是制作枣庄菜煎饼的详细步骤：

原料：

- 面粉：500克

- 菜心或菠菜：适量

- 鸡蛋：适量

- 葱花：适量

- 盐：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 准备一个大碗，将面粉倒入碗中。慢慢加入适量的水，边倒水边搅拌，直到面粉变成湿面团。将面团揉成光滑有弹性的面球，盖上湿布，醒面15-20分钟。

2. 将菜心或菠菜洗净，切成细碎的末备用。

3. 取一小碗，打入鸡蛋，加入葱花和少许盐，搅拌均匀成葱花鸡蛋液备用。

4. 取适量醒好的面团，擀成薄饼。

5. 在薄饼表面均匀涂上一层葱花鸡蛋液。

6. 将切好的菜心或菠菜撒在葱花鸡蛋液上。

7. 从一侧开始，将薄饼卷起来。重复这个步骤，将所有的薄饼都做成卷状。

8. 将卷好的薄饼切成薄片。

9. 预热平底锅，加入适量的植物油，将切好的菜煎饼片放入锅中。

10. 用中小火煎至两面金黄，香脆起泡。

11. 煎好的菜煎饼捞出沥油，装盘即可。

枣庄菜煎饼成品的特点是酥脆可口，带有菜心或菠菜的清香，搭配葱花鸡蛋液更加美味。可以配上辣椒酱或酱油，增加风味。这道菜煎饼在枣庄地区非常受欢迎，是一种经济实惠且美味可口的早餐或夜宵。