鸡蛋红薯饼的做法

鸡蛋红薯饼是一道传统的地方小吃，以红薯为主要材料，配以鸡蛋和其他调料制作而成，口感香甜软糯，是一道美味又营养的家常小食。下面是制作鸡蛋红薯饼的具体步骤：

材料：

- 红薯500克

- 鸡蛋2个

- 面粉适量

- 葱花适量

- 盐适量

- 植物油适量

步骤：

1. 首先将红薯去皮，然后切成小块，放入蒸锅中蒸熟。

2. 熟了的红薯用勺子压成泥状，然后放入一个大碗中。

3. 在红薯泥中加入适量的盐，根据个人口味加入适量的糖和五香粉，然后搅拌均匀。

4. 将鸡蛋打入另一个碗中，打散后倒入红薯泥中，用勺子搅拌均匀。

5. 将泥状的红薯鸡蛋糊搅拌均匀后，逐渐加入面粉，直到面糊开始有一定的黏性。一般情况下加入面粉的比例为红薯的1/4。

6. 在红薯鸡蛋糊中加入适量的葱花，然后再搅拌均匀。

7. 将植物油倒入平底锅中，加热后把面糊放入平底锅中，用铲子铺平。

8. 中小火煎熟一面，约2分钟后翻面，继续煎熟另一面。

9. 煎至两面金黄即可捞出，用厨房纸巾吸去多余油份。

至此，香甜软糯的鸡蛋红薯饼就制作完成了。可以将饼切成小块或者**角形，搭配一杯热茶或者咖啡享用，既美味又营养。鸡蛋红薯饼的制作过程虽然稍微麻烦一些，但是靠着简单的材料和几个步骤，完全可以在家制作出地道的红薯饼，给大家带来一份家的味道。