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祭祖金猪动辄五六百元涨五成礼盒成新宠dd-【新闻】

发布时间:2021-04-11 16:14:05 阅读: 来源:塑料托盘厂家

祭祖金猪动辄五六百元涨五成 礼盒成新宠

雨雾中,带着对先辈故人的思念,拨净一片乱草、洒几杯冷酒……“清明节”似乎总带着一点哀婉与凄清。不过,乐观积极又讲究“好意头”的老广们,怎么会局限于“黯然神伤”?这在清明节“金猪祭祖”的习俗中可见一斑。用于节庆的“金猪”同样是清明节必不可少的祭品,图的不仅是“红皮赤壮”的吉祥寓意,更是一家大小齐齐整整、平平安安团聚在先人前共享美味的天伦之乐。

熟知行情的人会告诉你,今年的清明祭祖金猪价格犹如坐了“直升机”一般飞涨,动辄五六百的乳猪并不是每个家庭都能轻易消费。还好,精明的商家也善于变通,各式“清明祭祖套装”甚至“面包金猪”应运而生,创新花样后,即便没有乳猪全体那么“大阵仗”,但依然“意头”同“噱头”兼备,让“金猪祭祖”也多了几番选择的余地。

行情扫描

价格如坐“直升机” “金猪”更金贵

“今年的祭祖金猪太贵了!”清明节临近,“祭祖金猪”的行情当然成为了街坊们关注的焦点。

记者近日走访市场发现,金猪的原材料乳猪的进货价比去年同期翻了近一倍,加上今年以来人力成本的提高,烧乳猪的价格当然也被推得水涨船高。以广州酒家为例,旗下“祭祖全体金猪”统一定价为668元/只,与前年398元,去年468元相比,今年的涨幅最为明显。

“由于选用的生猪成本大幅上升,去年仅40元/公斤,今年升到80元/公斤,还不排除清明期间猪价继续上升。”广州酒家有关负责人向记者无奈地表示,即便“金猪”价格已经比去年涨了超过三成,但与往年相比并没有更多的利润空间。“出品的乳猪均采用8到9斤的生猪烧猪,单纯生猪进价已接近400元,而且今年人工成本也上升30%,加上烧制配料、包装、物流、税费等,利润空间非常有限。”

广州酒家“金猪”的涨价只是市场的缩影。往年莲香楼两公斤重的乳猪价格为398/头,今年也飙升到了588元/头。东方宾馆今年的清明祭祖金猪价格也突破了“6”字头,卖648元/只的价格,有关负责人表示,已经是让利“益街坊”的价格。主打岭南真味的四海一品推出的清明祭祖金猪大猪的价格是868元,中猪价格为688元。

“大酒店、大酒楼的价格才那么贵吧?”如果你以为“高价”只是名牌食肆的专利,那就大错特错了。记者巡城发现,市场上只要是看上去比较干净、稍微有点规模的烧腊店,预订金猪的价格也不便宜,普遍的价格在75元到80元左右。一只六七斤的金猪,动辄也要500元。普通小饭店门口贴出的乳猪价格一般也在380元以上,而且没写明是多少斤的乳猪。

团购“金猪”的热潮去年开始兴起,记者翻查了去年的团购记录,去年推出“祭祖金猪”团购的商家有将近30家,而价格一般在150元到200元之间。与去年相比,今年团购的选择明显减少,而且价格普遍在260元~300元之间。像耀华饮食集团的鸿运达金猪今年的团购价为298元,升了100元。该集团有关负责人直言,这个价格已经是接近“亏本价”,之所以坚持,“主要是想让更多消费者能够了解集团的获奖产品。”而在团购网站工作的业内人士也向记者透露,相比去年,今年酒楼推优惠价格团购的意向明显降低。“主要是成本太高,很多酒楼都不愿意做那么低的价格。”

新选择

“烧猪礼盒”瞄准小家庭

祭祖金猪价格高企,不少餐饮集团都推出“新玩意”吸引不同群体的消费者。“考虑到今年的清明金猪市场价格确实有点贵,我们首次推出价位较低的烧猪肉礼盒。”广州酒家有关负责人告诉记者,该餐饮集团今年推出全新的“祭祖烧猪贡礼”,每盒为228元/盒,内含大发糕一个、烧猪肉3斤左右,十分适合小家庭祭祖使用。“由于猪肉烧制仅有40%~50%的成品率,3斤多的烧肉就需要猪肉约为7斤,按目前连其他费用约20元/斤猪肉计,此成本就140元以上了,加上包装盒和大发糕,以及烧制费用和运输费用等,目前礼盒的价格已经很实惠。”

“五脏俱全”的清明祭祖套装也是消费者祭祖的新选择。像四海一品的套装包含了:鸡、烧肉、酿鲮鱼、发糕、发包、艾糍饼、斋、甘蔗、苹果,虽然没有全体金猪那么有“霸气”,却胜在“一步到位”、“包罗万有”。餐厅有关负责人表示:“祭祖套餐有烧肉、发糕、甘蔗等各类清明祭祖习俗中有意头的东西,价格也没有整只金猪那么贵,最适合平常工作繁忙没时间选购齐全祭品的普通上班族家庭。”

“面包金猪”健康抢镜

“我很丑,但我很环保!仅33元欢享原价48元清明祭祖面包金猪1个……祭品涨价,面包猪代替金猪,创新又便宜,环保时尚。”记者发现祭祖金猪外,今年市面上还有另类“面包金猪”推出。在清明祭祖金猪价格普遍上涨和近期“瘦肉精”双重影响下,市内一家连锁面包店推出了“清明祭祖面包金猪”。

“其实清明祭祖选‘金猪’一直是个传统,金猪不仅是形 、色 、香 、味俱全,还寓意特别!挑选金猪作为祭品,有着‘红皮赤壮’的寓意,希望祖先保佑子孙们健健康康。”该面包店的一位负责人向记者介绍,面包金猪与真正的金猪在外形上有八成相似,同样符合 “红皮赤壮”的意头。不过,当记者问道这种“面包金猪”味道如何时,店员则表示,由于是公司的最新产品,四月才正式推出,目前他们也不知道具体是什么风味。但是店员提醒,这种“面包金猪”也需要提前预订。

“面包式金猪”的售价只是正牌金猪的“零头”,而且造型又与正牌金猪相近。不少市民都对这种别出心裁的“山寨版”金猪抱有兴趣。有消费者表示“既能表达传统意义,又创新,还很实惠,的确可以考虑。”

“金猪”挑选有技巧

选“放心肉”

认准“两证一章”

时下食品安全问题频发,有什么办法可以分辨乳猪的优劣呢?广州酒家的烧腊师傅告诉笔者,放心猪皮质光滑、肉质带白、有光泽、有弹性,且每只猪身都有检疫章;而私宰猪,特别是注水猪肉色灰白,问题猪更是淤红色中带黑。但这是生猪的特点,经过加工烧烤后,消费者可能就很难辨别了。所以要吃到安全卫生的放心乳猪,一定要认准“两证一章”:即只有具备《动物产品检疫合格证》及《广州市畜产品检验合格证》,并加盖肉检合格验讫印章的乳猪才是来自正规渠道的。(中国水泥网 转载请注明出处)

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